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鮨井(すしせい) Sushisei

名古屋市新栄にある鮨井(すしせい)に行ってきました。
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鮨井(すしせい)は、雑居ビルの2階にあるので、入口の雰囲気と店内のギャップにまず驚きます。店内はとてもモダンな雰囲気。数えるほどしかないカウンターがあり、その座る席の目の前には調理台が配置されている。対象が寿司を握り、私たちに出してくれるまでの工程を見ることができます。

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見ていると一つ一つ丁寧に心を込めて作っているのがわかります。
全ての素材に自信を持っているようで、質問をすると丁寧に教えてくれます。深すぎてお話しについていけなくなってしまうところもありましたが(笑)

では、今回の食事です。一部のみ掲載させていただきます。

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鮨井:寿司

最近は過度な演出でおなかがいっぱいになってしまうようなお店を見かけますが、適度に丁寧に対応してくださって、純粋においしいお寿司を美味しくいただけたと思います。この「適度」が結構難しかったりするんですよね。